2015년 9월 2일.
한 아이의 사진에 전 세계가 울었습니다.
아이의 이름은 쿠르디, 내전 중인 국가 시리아의 난민이었죠.
그 이후로 1년이 지났지만,
시리아의?내전은 여전히 현재진행형입니다.
시리아뿐만이 아닙니다.
가까운 나라 북한부터 아랍의?IS 테러단체,?아프리카 등
세계의 많은 나라들이 종교, 인종, 정치, 사상적인 이유로 대립하고 있습니다.
특히 아프리카의 기아 문제는 매우 심각합니다.
1984년에 일어난 20세기 최고의 가뭄 이후
총 5억 명?인구 가운데 2억 명이 기아에 허덕이며
매일 수백 명의 사람들이 굶주림을 이기지 못해 죽어가고 있습니다.
이렇게 많은 사람들의 굶주림을 해결할 만한 슈퍼푸드가 하나 있습니다.
이 슈퍼푸드는
생명력이 강해 어디에서나 잘 자라며?영양도 아주 높습니다.
이 흔한 슈퍼푸드의 이름은 바로
‘콩’입니다.
1. 저렴합니다.
미국 대부분의 마트에서?검정콘 한 캔의 가격은 1달러도 안 됩니다.
마른 콩은 더 싸지요.
2. 재배 시 물이 많이 필요하지 않습니다.
콩으로 단백질 1g을 생산하는데 필요한 물은 약 19리터입니다.
쌀은 30리터, 소고기는 151리터가 필요하죠.
심지어 최근에는 과학자들에 의해
일반적인 콩보다 적은 물을 이용해도 더 빨리 자라는 콩을 개발해냈습니다.
이 콩은 현재 우간다에서 재배되고 있죠.
3. 열에 강합니다.
20년 전 콜롬비아의 한 과학자가
일반 콩과 열에 강한 테파리 콩의 교배에 성공했습니다.
이는 지구 온도가 올라가도
콩을 재배할 수 있다는 것을 의미합니다.
4. 어떤 환경에서도 잘 자랍니다.
국제 종자 은행은 약 4만 개의 변종 콩 종자를 보유하고 있습니다.
콩의 종류가 다양하다는 것은
콩이 토양이나 온도, 강우량의 변화를 견뎌낼 수 있음을 의미합니다.
이 뿐만이 아닙니다.
콩은 영양가 또한 매우 뛰어난 음식인데요.
콩에 어떤 영양이 함유되어 있는지 알아보겠습니다.
1. 식이섬유가 풍부합니다.
강낭콩의 한 종류인 리마콩 한 컵에는 13.2g의 식이섬유가 들어있습니다.
이는 성인 여성 1일 권장 식이섬유 섭취량의 절반 이상이죠.
2. 철분이 풍부합니다.
삶은 편두콩 한 컵에는 6.6mg의 철분이 들어 있습니다.
이는 성인 여성 1일 권장 섭취량의 3분의 1만큼의 양입니다.
3. 단백질이 풍부합니다.
캔에 들어있는 검은콩 한 컵에는 16g의 단백질이 들어 있습니다.
4. 지방이 적습니다.
건강을 위해서는 어느 정도의 지방이 필요하지만
과학자들은 일반적으로 지방이 적은 식품이 몸에 좋다고 말합니다.
여기까지 콩이 기아와 난민의 배고픔을 해결해 줄 슈퍼푸드인 이유였습니다.
━━━━━━━
세상은 평온합니다.
적어도 우리 주변은 그렇습니다.
하지만?조금만 멀리 보면
세계 곳곳에서 배고픔에 시달리고 있는 사람들을 쉽게 발견할 수 있습니다.
그들에게 ‘콩’이라는 식품은 얼마나 소중하게 느껴질까요?
우리에게는 참 흔한 식품이
그들에게는 참 절실하다는 사실이 참 아이러니한데요.
그래도?’슈퍼푸드’ 콩이 있어서 참 다행입니다.
그리고 언젠가는 ‘슈퍼푸드’가 필요하지 않은 세상이 오기를
간절히 바라봅니다.
<라잌스>